今日の晩ごはんです。
ミネストローネを作りました。
材料
ショウガ(チューブ)
ニンニク(チューブ)
茹で大豆
セロリの葉
にんじん
玉ねぎ
ブロッコリー
えのき
ベーコン
コンソメキューブ
トマト缶
作り方
今回は戻した乾燥大豆を茹でた時の茹で汁を活用しました。
乾燥大豆は一晩かけて水で戻したものを1時間茹でました。
大豆の茹で汁にコンソメキューブ、ショウガ、ニンニク、にんじん、玉ねぎの順に鍋に入れてある程度火が通るまで加熱。
鍋の中身の量が減ったら残りの野菜とトマト缶を鍋に加えて蓋をして弱火で30分煮込む。
仕上げに味噌を少量加えるだけで完成。
塩コショウなどはせず、コンソメスープの塩加減を味噌で調整。
味噌を加えたら再加熱せず混ぜるだけでOK。
えのきは細かく切り刻むことでスープにとろみが付きますし、細かく刻んだ方が消化に良いので胃腸への負担を軽減出来ると思います。
塩加減を味噌で調整した理由は整腸作用のある発酵食品だからです。
セロリの葉を入れたのは食品ロスをしないようにするために使える部分は積極的に使いたかっただけでした。
