今日の晩ごはんです。
今日の晩ごはんは有り合わせの寄せ集めです。
イワシちくわ
菜の花とえのきの煮浸し
ごぼうの唐揚げ
ミネストローネ
夕方以降も体温が上がって夕食前まで寝ていましたが、今もずっと眠たいです。
明日は通院の予定が入っていますが検査結果を聞きに行くだけなので後回しににしてしまうのが良いか？それとも解熱剤を飲んで予定通りに通院すべきか？で悩み中です。
2/20(木)の晩ごはん
2/19(水)の晩ごはん
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今日の晩ごはんです。
今夜は久しぶりにミネストローネを作りました。
今日はGLP-1の自己注射を2日遅れで接種したところですが、2日間空けるだけで食欲が・・・湧いてきたり・・・大変でしたので少しお替わりしてしまいました。
ミネストローネの材料など
ベーコン
たまねぎ
にんじん
しめじ
マッシュルーム
まいたけ
ブロッコリー
トマト缶
味噌
しょうが
にんにく
ベーコン、にんじん、たまねぎを角切りにします。
しめじ、マッシュルーム、まいたけを荒めのみじんぎりにします。
ブロッコリーはみじんぎりにします。
しょうがはすりおろします。
にんにくは荒めのみじんぎりにします。
鍋を弱火に熱し、しょうが、にんにくを油（今回はグレープシードオイルを使用）で炒めます。
鍋にたまねぎ、ベーコンを入れてよく炒めます。
しめじ、マッシュルーム、まいたけを加えてさらに軽く炒めます。
鍋にトマト缶とトマト缶の半量の水を足してよくかき混ぜて沸騰させます。
沸騰したら弱火にし、味噌を少量加えて全体に熱が回ったら鍋の蓋をして放置します。
（厚手の鍋だからできるガスの節約方法）
味見をして塩気が足りなければ塩や醤油などで調整を。
最後にみじんぎりにしたブロッコリーを追加して再加熱し、ブロッコリーが鮮やかな色になれば完成です。
ちなみに今回使った味噌は昨年12月末に試しに自作してみたものを使っています。
水で戻した大豆を1時間強茹で、フードプロセッサーで細かく砕き、塩と米麹をよくすり合わせたもの（塩切り麹と呼ぶそうです）とペースト状の大豆を一緒にポリ袋の中でよく混ぜたものを常温で放置して発酵させたものです。
米麹多めで作ったところ、1ヶ月少しで過発酵しそうになったので冷蔵保存して完成としました。
味噌を保存容器に移し替える際に味噌〜昆布〜味噌〜昆布〜味噌の順番で重ねてあるので味噌だけで昆布の出汁の役目も果たせています。
味噌作りは初めてなのでインターネットで見た数々の失敗作を参考に、材料に触れる前は手指をアルコールし、作業中はビニール手袋をかならず装着していましたのでなんとかカビを生やすことなく完成できたと思います。
2/18(火)の晩ごはん
2/17(月)の晩ごはん
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今日の晩ごはんです。
寄せ鍋です。
色が赤いのは赤大根を使ったからで、赤色はポリフェノールの一種のアントシアニンです。
他には厚揚げ、豚もも肉、白菜、えのき、長ネギを使いました。
後半はマルコメダイズラボのフレーク状のカレールー(小麦粉を使わない糖質オフ)を追加してカレー鍋へアレンジしました。
今日の心臓CTの造影剤の副作用で晩ごはんの直前から頭痛が起こり、食後は椅子に座り続けるのがしんどくなったのでこの記事はベッドで寝ながら書いています。
生まれて初めて造影剤というものを身体に入れましたが辛いですね。
これを定期的にされておられる方を心から尊敬します。
造影剤の影響は2日間程度続くらしいので、毎週月曜日に投与すべきGLP-1の自己注射は自分の判断で延期しました。
明日も調子が出ない場合は主治医へ相談するつもりです。
2/16(日)の晩ごはんと昨日の運動量
2/15(土)の晩ごはん
2/14(金)の夜食
2/14(金)の晩ごはんと散歩
2/13(木)の晩ごはん
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今日の晩ごはんです。
今日は冷蔵庫の掃除です。
ケールのガーリック炒め
長ネギとしいたけ、ベーコンの炒め物
菜の花としいたけの煮浸し
ミネストローネ（昨夜のつづき）
今日は糖尿病専門の病院での診察日でした。
病院では管理栄養士さんによるカウンセリングがあり、毎日の食事を提出したものについて評価をいただきました。
寒いので鍋物や野菜とお肉が全部入りのミネストローネなどに偏っていることを心配されました。
もう少しだけお肉などのタンパク質を摂っても良いといったアドバイスをいただきました。
しかし、私が毎日飽きずに同じような食事で満足しているならばそれでも構わないとのことでした。
他には朝ごはんにシリアルだけなのは不十分とのことで野菜を少し加えたメニューを考えてみることも勧められました。
実は、専門医の先生から糖尿病の診断をされてから食事面は大幅に変更しました。
これまでファストフード大好き！といった感じでマクドナルドのビックマックやマックチキンなどを好んで食べることが多かったのですが、糖尿病の診断をされて以降はマクドナルドなどのファストフードは極力避けるようになりました。
唯一、利用したファストフードチェーン店はサブウェイだけです。
サブウェイは野菜をマシマシに追加できるシステムがあるので糖尿病患者の立場としては大いに喜ばしいサービスです。
それにターキーブレストやツナなど健康に良さそうなタンパク質のアイテムも充実していて、ドレッシングは塩コショウだけを選ぶこともできるのでとても便利で健康的な飲食店だと思います。
たまの外出時に、外食を伴う場合に気遣うことが最近とても増えたと思います。
カロリー計算など細かいことや煩わしいことをするよりも、副菜で野菜がどれだけ摂れて主食がどれくらいの量がありどれくらい加減ができるのか？を見るようになりました。
糖尿病を専門とする主治医の先生も
「食事は人間の欲求のひとつですから・・・」
このように上手な表現を用いつつも
「野菜から食べるベジファーストを実践して血糖値が緩やかに上がるように心がけてください。」とアドバイスを下さいました。
なるべく私が前向きに取り組めるようにと声がけをいただいてからは期待に背かないように心して食事の改善に取り組んでいます。
食事療法は時と場合によっては大変難しくもありますが、私の治療に関わる皆さんに対してできるだけ期待を裏切らないような日々を送りたいと思います。
2/12(水)の晩ごはん
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今日の晩ごはんです。
ミネストローネを作りました。
材料
ショウガ(チューブ)
ニンニク(チューブ)
茹で大豆
セロリの葉
にんじん
玉ねぎ
ブロッコリー
えのき
ベーコン
コンソメキューブ
トマト缶
作り方
今回は戻した乾燥大豆を茹でた時の茹で汁を活用しました。
乾燥大豆は一晩かけて水で戻したものを1時間茹でました。
大豆の茹で汁にコンソメキューブ、ショウガ、ニンニク、にんじん、玉ねぎの順に鍋に入れてある程度火が通るまで加熱。
鍋の中身の量が減ったら残りの野菜とトマト缶を鍋に加えて蓋をして弱火で30分煮込む。
仕上げに味噌を少量加えるだけで完成。
塩コショウなどはせず、コンソメスープの塩加減を味噌で調整。
味噌を加えたら再加熱せず混ぜるだけでOK。
えのきは細かく切り刻むことでスープにとろみが付きますし、細かく刻んだ方が消化に良いので胃腸への負担を軽減出来ると思います。
塩加減を味噌で調整した理由は整腸作用のある発酵食品だからです。
セロリの葉を入れたのは食品ロスをしないようにするために使える部分は積極的に使いたかっただけでした。