おはようございます。今日の朝ごはんです。
今朝も昨晩に引き続きミネストローネをいただきました。
朝は冷え込んで寒いので最近は白湯を飲むようになりました。
出掛ける時も蓋付きのステンレスタンブラーに少し熱めの白湯を持って行くことが多くなりました。
連休のどまんなか、寒さに負けず低糖質で健康的な1日を過ごしましょう！
2/23(日)の朝ごはん
2/22(土)の晩ごはん
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今日の晩ごはんです。
昨日作った茹で大豆の煮汁が勿体なかったのでミネストローネに大豆の煮汁を使いました。
オーブンで簡単にできるスモークチキンを初めて作ってみました。
今日の晩ごはんは
ミネストローネ（ベーコン、トマト缶、大豆の煮汁、茹で大豆、京野菜の赤大根、玉ねぎ、舞茸、マッシュルーム、ブロッコリー）
ホタテの貝柱の刺身（ふるさと納税の返礼品）
サラダ（ケール、レタス、スモークチキン）
スモークチキンは愛犬でも食べられるように作りました。
作り方はいたって簡単です。
・鶏むね肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、オーブン用の網の上に乗せる
・オーブンの天板にアルミホイルを敷き、スモーク用チップと砂糖を平らにまんべんなく敷く
・天板の両端にアルミホイルを太めに丸めたものを乗せて網の支えを作る
・チップと砂糖を敷き詰めた天板に鶏むね肉を乗せた網を乗せる
・210度で60分、裏返して30分焼成
・完成！
本当のスモークのやり方は少し違うのですが、今回は簡易的なスモークごっこのような感じで鶏むね肉を調理しました。
本格的ではないことや、調味液を使っていないため長く日持ちはしないと思います。
犬と人間のどちらの食事にも使えるように無味で調理しましたが、臭みなどを感じることはなく、美味しく出来上がったと思います。
夕飯なので少なめではありますが犬の食事にもスモークチキンの切れ端を加えて与えてみたところ喜んで食べてくれました。
（犬も食べ過ぎに注意が必要なので。）
人間用にはサラダに乗せてオリーブオイルと塩をかけていただきました。
2/22(土)のお昼ごはん
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3連休初日は自宅でのんびりと過ごしています。
今日のお昼ごはんは自宅で焼肉パーティー！
糖質オフの糖尿病食生活になってから初めての焼肉です！！
昨日、バスティッシュ（トイレットペーパー）を買いにセール中のコストコへ出向いたものの見事に売り切れて惨敗してしまいましたので、食材のみを購入してきました。
その中でUSビーフのミスジ焼肉用が美味しそうだったので翌日のお昼ごはん用に買ってきました。
ベジファーストを守るために
・京野菜の赤大根とわかめの酢の物
・スナップエンドウと干し椎茸の煮物
・サラダ
以上を用意しました。
酢の物は簡単で、乾燥わかめを水で戻し、赤大根を薄切りにし、ミツカンのかんたん酢で和えただけです。
煮物は前日に干し椎茸を戻し、干し椎茸の戻し汁と水と昆布出汁を入れた鍋に戻した干し椎茸とスナップエンドウを入れてさっと火を通しただけです。
サラダはレタスとケースです。
旨みが少ないので粉チーズと昆布をかけて、その上からオリーブオイルと白バルサミコ酢をかけました。
そして、今日は久しぶりにお昼ごはんに雑穀入りの玄米（レトルト）をいただきました。
これまで平気で食べられた量のごはんのはずがかなり多く感じました。
血糖値を測れば血糖の上昇を確認できたのでしょうが、今日は血糖値の測定日ではないため体感的なものだけしかわかりませんでした。
ベジファーストの次にお肉を食べたりしていて玄米ご飯を最後に回したので特に急激な眠気など血糖値の急上昇を示す体調変化はみられませんでした。
久しぶりの焼肉は最高でした！
2/22(土)の朝ごはん
2/21(金)の夜食
2/21(金)の晩ごはん
このブログを読み終えるまでの時間： 2 分前後です。
今日の晩ごはんは外食でした。
今日は閉店30分前のコストコで買物をしてきましたが、バスティッシュ（トイレットペーパー）が激安セールだったので買い物客が普段の平日よりも多い上にバスティッシュが完売してしまったようで残念ですが我が家では買うことができませんでした。
時間が遅くなってしまいましたので今日はコストコの帰りにくら寿司に寄って晩ごはんを食べてきました。
病院でのアドバイスや芸人でジム長の野田クリスタルさんの動画を参考に汁物や茶碗蒸しから食べ始めました。
食べたお寿司は5貫のみ、1種類につき1貫ずつです。
種類は多いのですがお皿に換算すると2.5皿。
汁物は赤出汁の味噌汁のあおさ入りにしました。
くら寿司にはここ最近で2度行ったことになりますが、どちらのくら寿司も汁物の塩分がかなり濃いめに感じましたので緑茶用の熱湯で薄めないと美味しくいただけませんでした。
味見される方が塩分多めの濃い味が好みなのでしょうか？
それとも北の国の、寒い地域の方なのでしょうか？
茶碗蒸しも塩分多めだと思いました。
今日は他にもコストコでタンパク源となる皮なしの鶏むね肉を2.4kgまとめ買いしてきましたし、ちょっとしたご褒美用にミスジ焼肉用の牛肉も少し買ってきました。
帰ってきてすぐにミスジ肉を食べやすい大きさに切り分けてそれなりに盛り付けてみましたので明日は冷蔵庫にあるサラダキットを添えて焼肉パーティーです！
この3連休は寒さが厳しくなります折、みなさまも暖かくなさってどうぞご自愛ください。
2/21(金)のお昼ごはん
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今日のお昼ごはんです。
今日は病院での診察の帰りにジョリーパスタでランチでした。
今日食べたものは
グリルチキンとブロッコリーのトマトソーススパゲティ
ローストビーフサラダ（小）
コンソメスープ
ブロッコリーのスルフォラファンやトマトのリコピンの力を信じてメニューを選びました！
先にスープ、サラダと食べ進めていくとスパゲティを半分食べた程度でかなりの満足感を得ましたので2割ほど残して病院へ同行してもらった夫に食べてもらいました。
これまで外食で残すということをしたことがないどころか、大盛り設定があればたまに注文するくらいによく食べていたのです。しかし、糖尿病の治療が始まり、GLP-1の自己注射が身体に馴染んできた頃から1人前が少し多いような感じで完食できなくなりました。
胃腸にとってはきっと適量なのだと思います。
今、体調を崩しているためワークアウトが思うように出来ず、体重減少が少しだけ停滞してしまっています。
何とか今の体重を維持してまたワークアウトができるようになったときに少しずつ減量出来れば良いなぁと思っています。
2/21(金)の朝ごはん
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おはようございます。
ChexMix（シリアル）＋豆乳
アメリカで買ってきたChexMixが今回で無くなってしまいました。
とても美味しかったのでかなり寂しいです。
このChexMixのお菓子版でクッキー＆クリーム味とブラウニー味が大好きなのですが、どの商品も全然日本に入ってこなくて・・・美味しいのに。
旅行に行ったときにまとめ買いするほど大好きな商品でした。
そのシリアル版を初めて買ってきたのですが美味しい！とっても美味しい！
朝食を食べる習慣がまったくなかった私でもすぐ用意できて朝から楽しく食べることが出来たので朝食直前に飲む薬を飲むためという意味でも大変助かったアイテムです。
明日からの朝ごはん、どうしよう・・・。
糖尿病食をどうするのか？
2/20(木)の晩ごはん
2/20(木)のおやつ
2/20(木)のお昼ごはん
2/20(木)の朝ごはん
2/19(水)の晩ごはん
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今日の晩ごはんです。
今夜は久しぶりにミネストローネを作りました。
今日はGLP-1の自己注射を2日遅れで接種したところですが、2日間空けるだけで食欲が・・・湧いてきたり・・・大変でしたので少しお替わりしてしまいました。
ミネストローネの材料など
ベーコン
たまねぎ
にんじん
しめじ
マッシュルーム
まいたけ
ブロッコリー
トマト缶
味噌
しょうが
にんにく
ベーコン、にんじん、たまねぎを角切りにします。
しめじ、マッシュルーム、まいたけを荒めのみじんぎりにします。
ブロッコリーはみじんぎりにします。
しょうがはすりおろします。
にんにくは荒めのみじんぎりにします。
鍋を弱火に熱し、しょうが、にんにくを油（今回はグレープシードオイルを使用）で炒めます。
鍋にたまねぎ、ベーコンを入れてよく炒めます。
しめじ、マッシュルーム、まいたけを加えてさらに軽く炒めます。
鍋にトマト缶とトマト缶の半量の水を足してよくかき混ぜて沸騰させます。
沸騰したら弱火にし、味噌を少量加えて全体に熱が回ったら鍋の蓋をして放置します。
（厚手の鍋だからできるガスの節約方法）
味見をして塩気が足りなければ塩や醤油などで調整を。
最後にみじんぎりにしたブロッコリーを追加して再加熱し、ブロッコリーが鮮やかな色になれば完成です。
ちなみに今回使った味噌は昨年12月末に試しに自作してみたものを使っています。
水で戻した大豆を1時間強茹で、フードプロセッサーで細かく砕き、塩と米麹をよくすり合わせたもの（塩切り麹と呼ぶそうです）とペースト状の大豆を一緒にポリ袋の中でよく混ぜたものを常温で放置して発酵させたものです。
米麹多めで作ったところ、1ヶ月少しで過発酵しそうになったので冷蔵保存して完成としました。
味噌を保存容器に移し替える際に味噌〜昆布〜味噌〜昆布〜味噌の順番で重ねてあるので味噌だけで昆布の出汁の役目も果たせています。
味噌作りは初めてなのでインターネットで見た数々の失敗作を参考に、材料に触れる前は手指をアルコールし、作業中はビニール手袋をかならず装着していましたのでなんとかカビを生やすことなく完成できたと思います。
2/19(水)のお昼ごはん
2/18(火)の晩ごはん
2/18(火)のお昼ごはん
2/18(火)の朝ごはん
2/17(月)の晩ごはん
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今日の晩ごはんです。
寄せ鍋です。
色が赤いのは赤大根を使ったからで、赤色はポリフェノールの一種のアントシアニンです。
他には厚揚げ、豚もも肉、白菜、えのき、長ネギを使いました。
後半はマルコメダイズラボのフレーク状のカレールー(小麦粉を使わない糖質オフ)を追加してカレー鍋へアレンジしました。
今日の心臓CTの造影剤の副作用で晩ごはんの直前から頭痛が起こり、食後は椅子に座り続けるのがしんどくなったのでこの記事はベッドで寝ながら書いています。
生まれて初めて造影剤というものを身体に入れましたが辛いですね。
これを定期的にされておられる方を心から尊敬します。
造影剤の影響は2日間程度続くらしいので、毎週月曜日に投与すべきGLP-1の自己注射は自分の判断で延期しました。
明日も調子が出ない場合は主治医へ相談するつもりです。
2/17(月)のお昼ごはん
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今日のお昼ごはんです。
今日は病院で心臓の検査を受けてきました。
朝9時以降は絶食でした。
病院到着後に水分を摂れるとの事前の説明とは違い、到着後すぐに検査のための部屋に案内されて以降、検査終了まで水分補給が出来ませんでした。
検査などすべて終えたのが15時半ごろ。
病院の最寄駅は利便性が悪いので、少し離れた駅まで徒歩で移動してから帰宅したのが夕方5時前。
途中のベーカリーで買ってきたものを食べながら5時に夢中(Tokyo MX)を楽しく観ました。
今日のお昼ごはん（リトルマーメイドで購入）
江戸清監修 豚ニーニ
デニッシュバー
ちょっと大変だった検査をがんばった自分へのご褒美です。